立冬之后，天气转凉，热腾腾的暖锅成为餐桌骄子，入冬庆典感从一顿暖锅启动。近日，海底捞推出冬季6大新品，由接受“300目研磨”状貌的“浓浓浓菌汤锅”暖心领衔，甄选地舆象征温补涮品，优选产地好食材制作的全新饮品，搭配冬天雪东谈主甜品，尽享冬日味蕾大餐。

据悉，冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”矜重上线前，在9月20日-10月19日的180家门店进行试销 ，累计销量近20万锅。海底捞居品研发负责东谈主示意，“新锅底哄骗全新物理研磨工艺，滋味更浓郁甘醇，门客合座响应齐很可以，卓越在天气冷的朔方地区销量更为杰出，初步测算矜重上线一个月内销量将阻难百万锅。”

 

300目超细碎裂研磨浓浓浓菌汤锅

餐饮行业落幕应用转变

驱寒又暖身的津润好汤，足够是冬日里的“回血神器”，为特出志消耗者对健康饮食的追求，海底捞应用“超细碎裂研磨”全新工艺升级菌汤锅底，让一锅浓香好汤端上冬日餐桌。

折柳于市面上将菌菇泡水后再熬煮的传统工艺  ，海底捞将精选的五款黄金搭配菌菇进行两步研磨，充分碎裂至300-400成见轻微颗粒（目数是筛子的计量单元，咖啡粉通例是20目），磨得越细，越能开释菌菇的卵白和其自己风度因素，熬煮时更能充分引发菌菇香味，教诲丝滑浓郁的鲜好意思滋味。汤里多数微小的菌菇纤维更容易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感愈加饱胀丰富。

据了解，研磨工艺已庸俗应用于中药材、茶叶等畛域，这次海底捞跨界引入300目研磨，是对暖锅食材风度的转变探索，让食材的每一滴精华齐融入锅底汤汁，带来更极致的味蕾体验。

除研磨工艺转变外，这一锅好汤也离不开菌菇“黄金配比”研发中付出的苦工。每一种菌菇齐有我方的私有风度，奈何让多重滋味互相会通，酿成合座性的齐备才是汤底的瑕疵。为此，海底捞研发东谈主员在历时一年的研发测试中，历经152次配方诊疗，以及157次口味品鉴，才从12种菌菇中筛选出5种，成为最终的锅底配方，云南楚雄的野生黑牛肝菌增香，鹿茸菇提鲜，姬松茸提色补味，香菇和茶树菇则杰出当然醇香。搭配三段式熬煮工艺，慢火熬足60分钟，幸免永劫分熬煮使菌菇鲜味和香味厌世，最猛历程保留菌菇的当然鲜香。

 

6大新品带来四山五岳好食材

海底捞地舆象征居品再升级

有一锅鲜香的好浓汤，养分丰富的温补食材亦然必不能少的冬日饭搭子。海底捞甄选世界优秀产地，上新多款地舆象征居品，为消耗者不息带来温补养生的厚味盛宴。

俗语说，“冬吃羊肉赛东谈主参”，拿起保暖补身，羊肉足够算得上数一数二的厚味代表。海底捞初次上新内蒙山羊肉，接收来自赤峰的地舆象征居品“内蒙罕山白绒山羊”。赤峰山羊齐在平地丘陵中生长成长，肉质弹韧、越嚼越香。而另一款新品羊肉，则是“黄土高原滩羊肉卷”。诚然滩羊一年只产一胎，海底捞也只精选12个月以内的小羔羊，确保肉质细嫩、奶香十足。一款口感香嫩、一款口感劲谈，让每位羊肉爱好者齐能找到所爱。

此外，海底捞上新涮品“云南文山红甸乡山药”，文山行为已有400多年山药栽培历史的性格产区，因其先天不足的地舆环境，与悠久的栽培历史而知名，山药煮后口感软糯、绵密，亦然冬日里不能多得的温补佳品。饮品“冰爽葡萄柠檬茶”特添加吉林长白山冰葡萄，中国自主培育而成，每年北冰红葡萄闇练后，要比及气温降到零下8摄氏度以下，果农才会趁冻采收，让风雪吹干水分后的葡萄果香更浓郁。奶呼呼豆浆发热友必吃的“雪东谈主豆浆蛋糕”，也齐凭借有颜有料，深受甜品爱好者的兴趣。

 

付航推选一口浓汤开启Passion冬日

1000余家门店外摆“免费喝汤车”

海底捞门店为理财冬季上新，世界超千家门店开辟外摆试吃车，邀请战斗门客一齐品味菌汤，往时所未有的“千店菌汤尝鲜”活动，掀翻了一波感觉、视觉、味蕾的多重感官盛宴。让不少门客齐从这一口浓汤吃到了冬天第一顿暖锅，有些消耗者直言，“香腌臜了，在几十米外闻着香味就来了！”。

此外，海底捞更是重磅官宣《笑剧之王单口季》年度总冠军付航，成为本次海底捞冬季新品推选官。付航带头喊话网友试吃“浓浓浓菌汤锅”，让不少网友驳斥笑称，“只消懂暖锅的一又友才知谈内部门谈有多深！冬季吃暖锅太Passion了。”在北京海底捞暖锅牡丹园门店就餐体验的刘先生评价谈：“冬天能喝上一碗好浓汤确切太实时了，北京矜重供暖，来涮暖锅、几碗汤下肚身子就柔软了，新品汤底风度很足，涮煮也够味，一又友们齐挺可爱的。”

海底捞引申体育游戏app平台董事、副总司理、居品委员会主任宋青示意：“海底捞本次冬季上新，不息为消耗者严选产地好食材，在得志消耗者时令进补所需的同期，也但愿能在凉爽冬季，用好意思食传递和煦与幸福。这次‘浓浓浓菌汤锅’应用了全新研磨工艺，畴昔咱们在新品的研发方面将捏续加大转变力度，为消耗者带来更多充满惊喜感的好居品。”

引申